Para el falafel procesamos la cebolla de verdeo, los garbanzos, la harina de garbanzos, el jugo de limón, el ajo, el comino y el perejil hasta obtener una pasta.

Les damos forma redonda con las manos y los reservamos.

Para las croquetas de choclo procesamos el choclo con el tofu, el yogur vegano, la polenta y condimentos a gusto hasta formar una pasta. Les damos forma con las manos y las rebozamos con los copos de maíz triturados mezclados con las semillas de sésamo y la sal.

Para las de remolacha procesamos las remolachas cocidas con la zanahoria hasta obtener un puré. Agregamos el huevo, el queso y pan rallado hasta que tenga consistencia y podamos darles forma.

Precalentamos la Bifera 3’ a FUEGO MEDIO y cocinamos las croquetas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas de ambos lados.